Hühnerbrust mit Wildreis und Ei aus dem Wok
Hühnerbrust mit Wildreis und Ei aus dem Wok
Nährwerte pro Portion: 670 kcal, 51 g Kohlenhydrate, 50 g Eiweiß, 28 g Fett
Zutaten
100 g Wildreis
2 Hähnchenbrustfilet natur ohne Haut
1 kl. Zwiebel
1 cm Ingwerwurzel
3 EL Sojasauce
1 EL Sherry
150 g Erbsen (tiefgekühlt)
1 rote Paprikaschote
2 Eier
4 EL Raps- oder Erdnussöl
Zubereitung
- Reis mit ein wenig Salz in 1 l Wasser aufkochen und bei milder Hitze ca. 45 Minuten garen
- Das Hähnchenbrustfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und schräg in dünne Streifen schneiden. Nebeneinander auf einen Teller legen
- Zwiebel pellen, Ingwer dünn abschälen. Beides sehr fein hacken und auf dem Hühnerfleisch verteilen. Sojasoße und Sherry darüber träufeln und mit Folie abgedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen
- Paprika halbieren, vom Stielansatz befreien, Kerne und Häute aus dem Inneren herausschneiden und unter fließendem Wasser waschen. Anschließend in ca. erbsengroße Würfel schneiden
- Eier in einer Schale aufschlagen
- Öl in einem Wok oder einer gusseisernen Pfanne stark erhitzen. Die Hühnerbruststreifen aus der Marinade nehmen, den Sud auffangen und die Zwiebel und Ingwer so gut wie möglich vom Fleisch entfernen und aufbewahren. Anschließend in heißem Fett unter Rühren ca. ½ Minuten braten
- Paprikawürfel und Erbsen (tiefgekühlt) hinzufügen und noch einmal 2 Minuten mit garen. Dann mit einem Schaumlöffel Fleisch und Gemüse aus dem Wok heben und die Pfanne auf schwache Hitze schalten
- Eier in den Wok gießen und unter Rühren stocken lassen
- Reis nach Ende der Kochzeit in einem Sieb abgießen
- Gemüse, Fleisch, Reis, Sud mit Zwiebel und Ingwer wieder in die Pfanne zu den Eiern geben, mit dem Pfannenwender alles vorsichtig unterheben. Bei geschlossenem Deckel nochmals 3 Minuten ziehen lassen
- Wer mag, kann das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken
